本文转自：湛江日报

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让人眼花缭食材
经过人们的精心烹制
成就了湛江人最眷恋的新年味道
央视《2022中国年味》
用镜头讲述了
湛江鲜活、温情的新年美食故事
长达50分钟的聚焦
湛江人专属虎年海鲜年味盛宴
到底有多好吃？
跟着小编一起看看吧

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油润红亮的色泽
清甜鲜香的滋味
Q弹脆嫩的口感
菜多、味正、好新鲜
……
说到湛江人的年夜饭
每个湛江人并不陌生
都是不可多得的美味！
咸
湛江海域面积广阔、
气温高、日照常、蒸发量大
海水盐度高
是天然的“盐场”

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人生百味、咸味打底
盐是百味之祖
有盐的地方 ， 从来不缺美食
盐焗鸡、盐焗东风螺、盐焗虾姑
……
总之
“盐焗的一切都好吃”
节目中就向大家介绍了
干煎金鲳鱼、咸鱼腩肉煲
这两道咸味菜

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渔山鱼海
一大波金鲳鱼正向你来袭
海盐、猪肉、深海金鲳鱼
多种食材灵活切换
成就了湛江人餐桌上的咸香滋味

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将金鲳鱼干切成两厘米厚的鱼块
放入六成热的油锅中香煎
适时翻动鱼肉
腌制过的鱼肉已入味

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在高温的作用下
羊脂玉般的鱼肉逐渐变得焦黄
散发出各种香味物质
由表及里 ， 凝练风味 ， 悄然出香

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作为湛江人年夜餐桌上不可少的一道菜
咸鱼腩肉煲
用去皮的猪腩肉切成五毫米左右的薄片
放入油锅煸出猪油
切好的金鲳鱼干与姜片入锅
煎出香味 ， 直至鱼肉变白

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煎好的金鲳鱼连同猪油一同倒入砂煲中
倒入开水
与猪腩肉、生蒜一起文火慢炖三分钟左右
出锅前加入两滴花生油

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甜
当菠萝遇上荤肉
能被烹饪出什么样的甜蜜年味

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盐、鸡蛋、淀粉、香粉和
五花肉一起搅拌均匀
入油锅炸至四成熟
炸至金黄即可出锅
再复炸第二遍
让颜色好看且入口即化
加入调好的酱汁
再与备好的菠萝块翻炒
各种食材相互交融 ， 尽显本味
一份菠萝咕噜肉就出锅了

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广式腊肠 ， 东北大米 ， 徐闻菠萝
各方食材汇聚一锅 ， 咸甜醇香绽放舌尖
挖空的菠萝变身容器

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