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7.现在锅中下清油 , 用低油温滑一下鸡胸肉 , 用100度的油温滑一下鸡胸肉 , 也叫鸡柳 , 肉变白就要出锅 , 要不然就变老 , 把油倒出来 ,
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8.锅中留底油 , 下姜蒜面爆香 。 喷入适量的料酒 , 香味立马出来 。 下白果跟百合 , 炒香后来一勺高汤 , 然后适量的鸡精 , 还有盐 , 少量的味精、白糖 , 翻炒均匀 。
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9.下鸡胸肉 , 鸡胸肉是高蛋白低脂肪 , 最后下葱段、红辣椒继续翻炒 , 来水淀粉收汁勾芡 , 翻炒均匀 , 来一些香油 , 适当翻炒就可以出锅装盘 。
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10.今天这道白骨杏莲炒鸡柳我们就做好了 , 色泽艳丽 , 口味清爽 , 高蛋白低脂肪 。 非常健康 , 口感也比较鲜甜 , 鸡肉特别滑嫩 , 非常好吃 。
推荐食谱二、芦笋炒虾仁
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1.芦笋用刀把它切掉 , 再削一下老皮 , 处理干净的芦笋切成小一点的菱形颗粒 , 拿起来打斜刀切就可以了 。
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2.准备两个泡海椒 , 也打斜刀切成马耳朵 , 主要作用就是增加一个颜色 。 姜葱蒜也切片 。
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3.虾仁全部剥好 , 清洗干净过后 。 找到中间这个虾线 。 一抽就出来了 , 这个一定要抽去的 , 处理干净的虾仁也切成丁 。 虾仁放入一点盐 , 胡椒淀粉少许 , 拌匀即可 。
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4..锅内水开 , 下入芦笋焯一下水 , 来一勺盐 , 两滴油 。 加入油和盐 , 主要是让它焯出来更加鲜亮 , 并且减少维生素流失 。 焯开就可以用漏瓢先露出来控水了 , 不能煮太久 , 煮太久就不好了 。
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5..锅里面来点植物油 , 把锅制一下这个虾仁哈 , 刚才也可以和芦笋一起过水的 , 但是过了水之后我感觉没那么爽滑 。 把锅热好 , 下入虾仁 , 炒散后下入小料 , 再下炒好水的芦笋调味盐、糖 。 大火翻炒匀 ,
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6.最后用水淀粉挂一个薄芡 , 刮一点芡 , 它的味道才能够扒在上面淋上一点明油 , 翻炒均匀 , 关火出锅就可以了 。 非常好吃的芦笋炒虾仁就做好了 , 芦笋炒出来虾仁细嫩爽滑 , 芦笋是脆爽鲜嫩春天的味道 , 吃起来过瘾又下饭 。
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