从贾母送给秦可卿的枣泥山药糕说起

《红楼梦》中， “重孙媳中第一个得意之人”秦可卿病重，贾母送了一道“枣泥馅的山药糕” ，久病胃口不好的秦可卿吃了后说“我倒吃了两块，倒像克化得动似的” 。这道枣泥山药糕的主料是山药，有很好的养生保健作用。

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山药的正确吃法
山药的吃法很多，但是饭店常见的拔丝山药、蓝莓山药这类加大量糖的做法并不值得推荐。最简单的吃法是，洗干净后直接蒸熟了吃，皮趁热也很容易剥下来。如果稍微做放复杂一点，可以把山药去皮，切成片或小段，和玉米、小米等杂粮一起煮粥，加一点枸杞子点缀，可以健脾养胃。把山药去皮、切段，和黄豆、大枣一起做成山药大枣豆浆，补肾益肺，补血养颜。把山药和排骨或大棒骨一起熬成山药骨汤，加入胡萝卜和甜玉米一起炖，营养更全面。在此特别推荐贾母送给秦可卿的枣泥山药糕。此糕味道清香甜美，易于消化吸收。红枣补血行气、滋颐润颜;山药健脾益气、补而不腻，可用来治疗脾胃虚弱、食少体倦等病症，可谓女性及久病体弱者的滋补佳品。下面给出简单的制作方法。

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主要原料:
山药2根，大枣1小碗，桂花蜜1勺，熟糯米粉2勺。

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制作步骤:
1.大枣和山药一起上锅蒸半个小时，注意选择口感偏面的山药和肉厚的大枣;
2.山药去皮，加一勺半糯米粉(剩半为留作薄面)和一句桂花蜜(糖尿病患者可以不加蜜) ，用勺子直接趁热拌匀;
3.大枣皮可以趁热剩掉，也可以偷懒不剥，正好可以保留大枣皮里富含的膳食纤维。
4.大枣去核，用刀剁碎，最好呈泥状，这样口感更好。
5.把山药糯米泥分成小团，像包包子一样裹入枣泥，收口后放入磨具中，做成成品。
6.本品冷藏后口感更佳，但是肠胃不好的人还是建议热吃。
最后还要提醒大家，山药的主要成分是淀粉，更适合当作主食而不是菜。如果以山药入菜，最好相应少吃些主食，这对于糖尿病患者尤为重要。返回搜狐，查看更多
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