这种淀粉，控糖减肥，还能缓解便秘便秘|米饭|养生食谱|老年病|老

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就是抗性淀粉啦！
这种淀粉，因为难消化，所以升糖慢、饱腹感强，还能促进肠道蠕动。
对控糖减肥便秘人士更友好。

01
什么是抗性淀粉？
抗性淀粉又叫抗酶解淀粉、难消化淀粉。
从字面意思也能猜出来，它的好处正来自它额“缺点“——难消化。
我们吃进含有碳水化合物的食物，首先会被唾液中的淀粉酶水解成单糖；随后进入胃和肠道，被胰脏分泌来的唾液淀粉酶水解，变成葡萄糖被小肠壁吸收。
白米饭、馒头、面条这类淀粉属于单糖，消化吸收速度很快，都是升糖小能手。
而抗性淀粉属于多糖，需要先变成单糖才能被消化吸收，在胃和小肠中不能被消化，最终在大肠中被肠道菌群发酵分解。
因此释放到血液中比正常的葡萄糖慢，升高血糖的速度也就慢多了。

02
哪些食物中有抗性淀粉？
抗性淀粉存在于很多天然食物中，给大家推荐4种富含抗性淀粉的主食：
1.全谷物
推荐食物：燕麦、玉米、大麦、小麦、高粱等。
未经加工的全谷类、种子类一般含有抗性淀粉，玉米淀粉的抗性淀粉含量高达60% 。一日三餐建议保持1/4或者1/2全谷物。
2.豆类
推荐食物：鹰嘴豆、豌豆、大豆、黑豆、红豆、绿豆等。
早上可以喝豆浆，两餐之间可以吃点鹰嘴豆或豌豆作为零食，蒸米饭时可以加点红豆、绿豆等。
3.薯类
推荐食物：红薯、土豆等。
注意吃薯类的同时要减少其他主食摄入。
4.煮熟后冷却的米饭
隔夜的米饭经过煮熟糊化后再冷却回凝，可以产生抗性淀粉。
抗性淀粉除了升糖慢，还有助于恢复胰岛素的敏感性，降低胰岛素抵抗，部分修复损伤的胰腺。

03
血糖有这两个表现说明胰岛功能受损
空腹血糖水平体现了身体对胰岛素的敏感性，血糖升高或波动大，预示着胰岛功能受损。
空腹血糖升高如果不及时治疗，会导致整体血糖控制不佳，增加并发症发生风险。
空腹血糖越高，意味着胰岛功能退化越严重。
空腹血糖的正常范围不同年龄人群略有不同：

18岁以下：4.4~6.1mmol/L
18-60岁：4.4~7.1mmol/L
60岁以上：7.0~9.0mmol/L

血糖波动大也是个不好的信号。
一般来说，一天中最高的血糖和最低的血糖，相差不超过4.4mmol/L 。
【这种淀粉，控糖减肥，还能缓解便秘】如果血糖像过山车一样经常超过这个数，说明胰岛功能可能比较差。