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步骤1
【京酱肉丝家常做法 京酱肉丝家常做法步骤解说】准备食材：猪肉里脊200克、生姜1块、甜面酱80克、大葱1段、生抽1勺、料酒适量、鸡蛋清1个、白糖20克、鸡精半勺、油适量 。

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步骤2
大葱切成5厘米长的段 ， 然后切细丝 ， 姜1块切丝 。碗中放入些许姜葱丝 ， 倒入适量清水 ， 泡成姜葱水 。

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步骤3
里脊肉洗净 ， 切细丝 ， 加入生抽1勺、料酒1勺、鸡蛋清1个、淀粉半勺往一个方向拌匀后腌制10分钟

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步骤4
锅中放入适量油 ， 油温烧至7成热 ， 倒入腌好的肉丝快速滑散 ， 至肉丝变色后盛出

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步骤5
锅中留底油 ， 放入甜面酱略炒 ， 放入葱姜水、料酒半勺、白糖20克、鸡精半勺 。

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步骤6
翻炒至白糖融化 ， 倒入肉丝继续翻炒至肉丝均匀的裹上酱汁 。将肉丝盛在装有葱丝的盘中 。

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步骤7
装盘即食 。

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