扯面的做法

1、取500克面粉和一小碗盐水进行和面 。
2、将加水的面疙瘩揉成面团 。
3、把揉好的面团装入保鲜袋中醒15分钟 。
4、从保鲜袋中取出面团 , 用擀面杖擀成面饼,在面饼两面涂抹上胡麻油 。
5、用保鲜膜将涂了油的面饼盖住 , 醒30分钟 。
6、醒面的空档准备配菜,把豆芽和菠菜放入开水锅中焯水,捞出过凉备用 。香菜切段,葱切末 。
7、等面醒好后 , 把面饼切成两指宽的条子拉扯,开水锅中下入扯面 。
8、将煮好的扯面捞出,把提前备好的配菜(豆芽、菠菜)让入碗中,加盐,加适量生抽 , 撒上辣椒面 。
【扯面的做法】9、另起一锅 , 将胡麻油烧至八分热浇入碗中,一碗油泼扯面就可以品尝了 。