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隋炀帝南下时 ， 见扬州的四大名景十分留恋 ， 于是回宫后命御厨以四景为题做了四道菜肴 ， 分别是松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉 。到了唐代 ， 郇国公宴客时也做了这四道名菜 ， 宾客们认为“葵花斩肉”这道菜犹如“雄狮之头”劝酒郇国公应佩狮子帅印 ， 郇国公大喜 ， 为纪念盛会 ， 将“葵花斩肉”改名“狮子头” 。
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红烧狮子头菜名的由来
史书记载 ， 当年隋炀帝带着嫔妃随从 ， 乘着龙舟和千艘船只沿大运河南下时 ， “所过州县 ， 五百里内皆令献食 。一州至百舆 ， 极水陆珍奇、(《资治通鉴》) 。杨广看了扬州的琼花 ， 特别对扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景十分留恋 。回到行宫后 ， 吩咐御厨以上述四景为题 ， 制作四道菜肴 ， 御厨们在扬州名厨指点下 ， 费尽心思终于做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉这四道菜 ， 杨广品尝后 ， 十分高兴 ， 于是赐宴群臣 ， 一时间淮扬菜肴倾倒朝野 。官宦权贵宴请宾客也都以有这四个菜为荣 ， 奉为珍品 。
【红烧狮子头寓意好的菜名 红烧狮子头菜名的由来】到了唐代 ， 随着经济繁荣 ， 官宦权贵们也更加讲究饮食 。有一次 ， 郇国公宴客 ， 府中的名厨韦巨元也做了扬州的这四道名菜 ， 并伴以山珍海味 ， 水陆奇珍 ， 令座中宾客们叹为观止 。当“葵花斩肉”这道菜端上来时 ， 只见那巨大的肉团子做成的葵花心精美绝伦 ， 有如“雄狮之头” ， 宾客们乘机劝酒道：“郇国公半生戎马 ， 战功彪炳 ， 应佩狮子帅印 。”郇国公高兴的举杯一饮而尽 ， 为纪念今日盛会 ， “葵花斩肉”不如改名“狮子头” 。一呼百诺 ， 从此 ， 扬州就添了“狮子头”这道名菜 ， 脍炙人口 。
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