清热解毒|野菜吃不对小心致命！这7种野菜可以放心吃

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文 / 京医通审 / 北京胸科医院临床营养科主治医师马皎洁【搜狐健康】野菜虽好，如果认错品种，盲目食用可能会中毒。到底哪些野菜既营养又安全呢？不同的野菜怎么吃口味更好呢？我们来详细介绍下。
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马齿苋1.营养成分含有蛋白质﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黄素﹑抗坏血酸、胡萝卜素等各种营养物质。2.药用价值（1）清热解毒，凉血止血。（2）保持血糖恒定：含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰岛腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度。（3）保护心血管：含ω—3的不饱和脂肪酸，能抑制胆固醇和甘油三酸酯的生成。3.食用方法焯过之后炒食﹑凉拌﹑做馅、煮粥、烙饼，还可晾干，留着冬天吃。4.注意事项孕妇最好别吃。
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蒲公英含有维生素﹑亚油酸，枝叶中则含有胆碱﹑氨基酸和微量元素。清热解毒，消肿利尿。它具有广谱抗菌的作用，还能激发人体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。3.食用部位主要食用部分为叶、花、花茎、根。其嫩叶、未开花的花蕾、根状茎均可食用。挖其嫩幼苗。4.食用方法开水烫后，冷水漂洗，炒食、凉拌、做汤，配着绿茶﹑甘草﹑蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的“绿茶”。
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曲麻菜含有丰富的钾﹑钙﹑镁﹑磷﹑钠﹑铁﹑锰﹑锌﹑铜等元素。（1）有清热解毒、利湿排脓、凉血止血的功效，主治咽喉肿痛、疮疖肿毒、痔疮、肠炎、急性阑尾炎、尿血、便血和崩漏等。（2）苦菜水煎浓缩乙醇提取液，对急性淋巴细胞性白血病﹑急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。蒜茸拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝、泡水当茶喝等。
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荠菜含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜和硒等成分。预防干眼病、夜盲症，止血，降脂降压，消炎抗病毒，预防冻伤，防癌抗癌，通便。3.食用季节最佳食用时间三月，4—6月也可。腹泻者忌用。
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苋菜含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，粗纤维，胡萝卜素，尼克酸，维生素，钙，磷，铁，钾等成分。补气、清热、明目、利便，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用。并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛。还具有促进凝血、增加血红蛋白含量并提高携氧能力、促进造血等功能。也可以减肥清身，促进排毒，防止便秘。炒食﹑凉拌﹑做汤，做馅等。4.食用季节野生苋菜三月即可食用。苋菜食疗两用，已经变成餐桌上的常见菜，农户广泛种植。“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换”。6—7月吃苋菜正当时。
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车前草碳水化合物，蛋白质，脂肪，钙，磷，铁，胡萝卜素，维生素，胆碱、钾盐、柠檬酸、草酸、桃叶珊瑚苷等多种成分。种子含多量黏液质，为由木糖、阿拉伯糖、半乳糖醛酸、鼠李糖及半乳糖组成的均匀胶状液。清热利尿、凉血解毒的功能。主治热结膀胱，小便不利，淋浊带下，暑湿泻痢，衄血，尿血，肝热目赤，咽喉肿痛，痈肿疮毒。洗净后用开水烫熟，可凉拌，可加入鸡蛋、排骨汤中做汤食用，做馅，菜粥，泡茶。4.保存方法1—3个月车前草晒干后，放入密封的塑料袋中，扎紧，可长时间保存。