文章插图
1、原料：A. 高粉 250g，即发干酵母 1/2t+1/4t，细砂糖 8g，盐 1t，冰水 140g 。B. 黄油 5g，黑芝麻 1T 。C. 煮贝果用糖水：砂糖 50g，水 1000g 。
2、A料全部混合→揉至光滑→加入软化黄油5g→揉至扩展阶段→加入黑芝麻1T→揉匀→分割成6等份→滚圆、松弛10分钟→擀开成椭圆形 。
3、翻面后将其较长边两端各向内折1/3→再将面团对折，压紧接口处→搓成20cm左右的长条→用擀面杖将一端擀薄 。
【芝麻贝果的做法】4、使面团首尾相接成环形→用擀薄的一段包住另一端，捏紧接口处→发酵至1.5倍左右 。
5、砂糖50g+水1000g→煮沸后转小火→放入发酵好的贝果，表面朝下→30秒后翻面，继续煮30秒→捞出后沥干水分→烤箱，200度，中下层，20分钟左右 。

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