1、红萝卜洗净后,用厨房纸擦去表面水分,切成小块儿 。
2、萝卜块放入碗中 , 放入八角、花椒、泡椒,还可以放入2片姜 。
3、将盐和白糖、白醋和凉白开(比例为1:1:2:10)倒在另一个碗中拌匀,水量一定要淹过萝卜,稍稍漫过就可以了,因为水中有盐,萝卜也会腌出水 。
【如何制作酸萝卜】4、将拌匀的水倒入盛萝卜的碗中,盖上盖子密封好,冷藏24小时左右就可吃了,中途可以开盖子,用无水无油的筷子翻动,使萝卜腌制入味且均匀 。
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