1、将鳗鱼清洗干净，用盐巴把鳗鱼身上滑腻东西给洗掉，再切断并进行腌制 ， 放入生抽，盐巴，白酒，白胡椒进行腌制去腥，腌一小时以上 。
2、将腌制好的鳗鱼插上牙签，防止蒸和烤的时候卷曲 ， 烧开水 ， 然后上锅蒸5分钟 。
3、铺好锡纸，锡纸暗面朝上，亮面在下，再铺好洋葱 ， 将蒸好的鳗鱼放在洋葱上 。
4、放入烤箱 ， 用上火，200℃ ， 烤10分钟，烤好后刷烤鳗鱼汁和蜂蜜，在放入烤箱里面烤 ， 还用上火，200℃，8分钟就够，不宜过长 。
【怎么做烤河鳗】5、烤完后把牙签去掉 ， 一盘烤鳗鱼就做好了，放在米饭上就成了鳗鱼饭了 。

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