怎么做云南建水豆腐云南建水豆腐怎么做 _知识经验

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1、建水豆腐有几种，配料：辣椒面、腐乳或小米辣酱油。
2、你买的豆腐会被晒干。随便找个篮子晾一个小时。
3、豆腐干在相对封闭的容器中发酵。这个过程至少需要2天。豆腐放久了会太嫩，筷子夹不起来，放的时间不够就会发酸。记得把豆腐倒过来，不要粘在一起，一般放在一个篮子里放几次。腐乳表面会变黄。
4、炸豆腐：用小火慢慢煎，不断翻面，直至两面金黄。这一步不用担心。大约20分钟后，豆腐会外脆里嫩，呈金黄色，说明是油炸过的。
5、好的建水豆腐可以蘸调料吃。有两种调料：干调料和湿调料。干调料是辣椒面，湿调料是腐乳。将豆腐浸泡在湿料中，孔内填满腐乳。咀嚼时汁液飞溅，唇齿留香。
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