1、虾仁解冻，去虾线，洗净，沥干水 。放油、盐、胡椒粉、新鲜柠檬对半切块 ， 用手挤压柠檬，把柠檬汁放到虾仁里，拌均腌制 。
2、大蒜去壳，洗净切片；生姜洗净切丝，香葱洗净切好 。
3、热锅 ， 倒油，油锅要很热很热，倒入腌制好的虾仁、大蒜、生姜爆炒熟，出锅 。
【糖醋虾仁】4、洗净锅，锅里放点油，倒入白砂糖 ， 几滴柠檬汁，少许水 ， 中小火把白砂糖炒出糖色 ， 糖浆流动，但是不凝固，颜色金黄色即可 。
5、倒入炒熟的虾仁，快速翻转 ， 均匀裹上糖浆，要让每个虾仁都裹上 ， 这样糖醋虾仁才入味好吃 。
6、喜欢吃香葱味的，还可以放香葱，酸酸甜甜 ， 香飘四溢 ， 很好吃 。

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