宫保鸡丁的做法，风靡世界的名菜宫保鸡丁的做法

宫保鸡丁的简介：
宫保鸡丁这个菜集酸甜麻辣咸鲜于一体，还有花生的酥脆和鸡肉丁的滑嫩，滋味真的是很妙。已经是驰名海内外啦!所以，我们一起来学习宫保鸡丁的做法吧!
【宫保鸡丁】
宫保鸡丁的主料：鸡腿上段2只，花生米
宫保鸡丁的配料：大葱1/3根，蒜2瓣，姜1片，花椒和干辣椒各一大把，料酒，郫县豆瓣2茶匙
宫保鸡丁的调味：生抽:香醋:白砂糖=2:1:2 ，淀粉1-2茶匙
宫保鸡丁的做法：

1. 大葱切段，姜蒜切丁备用
2. 干辣椒去籽，切成段。和花椒一起加少许水泡软
3. 鸡腿上段去皮去骨。用鸡腿肉比鸡胸肉更好吃!
另外有说鸡腿肉不要去皮。但是这个菜要大火快炒。我不爱吃油没有煸透的鸡皮~所以还是去掉了
4. 在去骨鸡腿揉上以十字花刀的样子轻轻地剁一下让肉松弛。然后切丁
5. 鸡肉丁加准备好的姜蒜丁，再加少许料酒抓匀腌制30分钟
6. 花生去皮后热油炸(泡一下温水就很容易去皮了)
7. 也可以用炒的~总之就是花生弄酥脆就可以了
8. 生抽，香醋和白砂糖以2:1:2的比例调好，加入之前泡香料的水以及1-2茶匙淀粉搅匀
9. 起油锅，下大葱以及泡好的花椒和辣椒煸炒出香味
10. 加入郫县豆瓣慢慢煸炒出红油
11. 下腌制好的鸡丁快速翻炒1-2分钟
12. 倒入准备好的调味汁迅速翻炒至芡汁均匀挂在鸡肉上
【宫保鸡丁的做法，风靡世界的名菜】(倒之前稍微再搅一搅防止淀粉沉底)
13. 加入准备好的花生拌匀。起锅~