1、豆腐300克、青辣椒45克、红辣椒40克、木耳50克、生抽30克、蚝油15克、老抽19克、蒜15克、盐10克 。先把豆腐在温盐水里浸泡一会后沥干,将豆腐切成正方形,再斜刀切成三角形放入盘中,木耳提前泡发、青红辣椒切成小块备用 。
【家庭版小炒豆腐的做法】2、锅中加入适量食用油,烧至6成热,将豆腐沿着锅边一片一片的放入锅内 , 让豆腐自然滑到锅中 , 不要直接把豆腐倒入锅中,这样可能会溅到油而且会弄碎豆腐,煎的时候尽量油温高一些,火小一点 , 慢慢煎,因为火大了,就很容易糊,不要急着翻动,否则很容易破,要等底面煎黄、定型了再翻面 。
3、豆腐煎至两面金黄后盛出来 , 锅留少许底油,烧至5成热,下入姜末煸香,再倒入青红椒、木耳煸炒断生 。
4、加入煎好的豆腐,加入老抽 。
5、加入生抽、蚝油 , 加入食用盐,翻炒均匀 。
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