水果|为什么说“红肉”不能多吃?一篇文章说清楚了( 二 )


2、牛肉+番茄:牛肉先焯烫 , 西红柿去皮
红肉是铁元素的重要来源 , 而牛肉中铁含量尤其丰富 , 遇到富含番茄红素和维生素C的番茄后 , 牛肉中的铁能够更好地被人体吸收 。 而在炖牛肉时 , 加上些番茄 , 还能让牛肉更快变烂 , 缩短烹调时间 。
可做西红柿牛肉汤 , 牛肉切块后凉水下锅 , 水开后焯1分钟左右 , 西红柿烫一下去掉皮 , 然后切小丁熬汤 , 这样做出来的西红柿牛肉汤更好喝 。 尽量不要加番茄酱 , 否则味道太浓 , 冲掉了汤本身的鲜味 。 而且有的番茄酱糖含量比较高 , 要注意摄入量 。
3、羊肉+白萝卜:羊肉选肋部 , 萝卜切大块
从中医角度来说 , 白萝卜性寒凉 , 能润燥清火 , 而羊肉比较温热 , 因此两者在寒热方面比较平衡 。 从营养上来说 , 吃萝卜可以补充钾和膳食纤维;从口味上来讲 , 两者搭配既能减少萝卜的辣味 , 也能减少羊肉的膻味;从消化角度来说 , 加了萝卜 , 可以减少吃羊肉后的油腻感 。 羊肉最好选羊肋部的肉 , 炖出来口感较好 , 而且有嚼头 , 炖煮时加入葱、姜、八角 , 可以去腥 , 先炖羊肉后放萝卜 , 萝卜要切大块 , 吃起来更有滋味 。
本文综合自:
①The microbial gbu gene cluster links cardiovascular disease risk associated with red meat consumption to microbiota L-carnitine catabolism Nature Microbiology2021.
②Healthy lifestyle and life expectancy free of cancer cardiovascular diseaseand type 2 diabetes : prospective cohort studyBMJ 2020.
③Keren Papier et al. Meat consumption andrisk of 25 common conditions: outcome-wide analyses in 475000 men and women inthe UK Biobank study BMC Medicine2021.
④2021-12-31 健康时报《每种肉都有最佳搭档》