阳气|春至，食补宜辛甘少咸酸( 二 ) 养肝|肝气|辛甘少|韭菜|李金

减少酸味摄入，酸味入肝，春季酸味不宜多吃。因为酸味具有收敛之性，不利于阳气的生发和肝气的疏泄。
适度进食辛甘发散之品。辛甘发散之品有助于阳气的生发和肝气的疏泄，比如香菜、韭菜、大葱、萝卜、豆豉、花生等，但过于辛辣之物不宜多吃。另外，柔肝养肝、疏肝理气健脾的中草药如枸杞子、茯苓、薏苡仁、大枣、郁金、元胡、陈皮等，可用于配方药膳，以达到很好的食疗效果。
【阳气|春至，食补宜辛甘少咸酸】“向大家推荐两款春季养肝药膳，有养肝护肝的功效。 ”李金辉介绍——
炒合菜。原料：粉丝、绿豆芽、菠菜、韭菜、鸡蛋、盐、酱油等适量。做法：豆芽洗净，焯水，过凉水，控干；鸡蛋炒熟备用，韭菜洗净，切断；粉丝泡软；锅中放油，放入姜片煸炒，放入豆芽、葱花、鸡蛋、韭菜、粉丝、盐、生抽，煸炒片刻，放入鸡精出锅即可。炒合菜中荤素搭配，营养均衡丰富，具有温中行气、补养气血，滋阴润燥，健脾和胃、养心安神多重功效。是立春时节老少皆宜的菜肴。
韭菜虾仁。原料：虾仁、韭菜、鸡蛋，菜油、酱油、淀粉、精盐等适量。做法：鸡蛋、淀粉拌匀虾仁，热油翻炒，后入韭菜，精盐、酱油调味。它具有温补阳气，健胃消食之功效，符合“春夏养阳”之道，适宜于春季升发阳气，脾胃虚弱，饮食不佳者可经常食用。
“春季还适宜饮茶，有助消化、清肠胃、解热毒的功效。 ”李金辉说，除了药膳，春季适当饮用香气浓郁的花茶、红茶、乌龙茶等，可以起到祛邪散寒、疏肝理气、升发阳气的作用。选用合适的中药材适量代茶饮，可起到事半功倍的作用。
“一般代茶饮的中药，每次选用5g~10g ，开水冲泡，每日饮用3~5杯即可。 ”李金辉介绍，这时喝以下两款代茶饮好处多——
枸杞玫瑰花茶。 10粒枸杞， 5朵玫瑰花，将准备好的玫瑰花、枸杞投入到杯中，注入开水，然后等待3~5分钟，待温度适口即可品饮。枸杞子味甘，性平，入肝、肾、肺经，有滋补肝肾、益精明目的功效。玫瑰花味甘微苦、性温，可疏肝理气解郁、活血散瘀、调经止痛，有镇静、抗抑郁的功效。此时饮用枸杞子玫瑰花茶，既可以滋补肝肾，又可以疏肝气，升发阳气，有利于调节内分泌，改善精神状态。抑郁、失眠者尤宜。
茯苓陈皮茶。茯苓5g ，陈皮2g ，茉莉花茶3g ，茯苓、陈皮洗净，浸透，放入水锅中，先煎20分钟，再冲泡茶叶5分钟后代茶频饮。茯苓性味甘淡平，入心、肺、脾经。具有利水渗湿，健脾和胃，宁心安神的功效。陈皮味辛苦、性温，具有温胃散寒、理气健脾、燥湿化痰的功效。春季肝气旺，脾胃功能受到抑制，常见脾胃虚弱、消化不良、腹泻、痰湿重等情况均可饮用此茶。