“才饮长沙水 ， 又食武昌鱼” ， 毛泽东的这句词句使得武昌鱼声名在外 。武昌鱼的烹饪方法有许多种 ， 油焖、红烧、花酿等等 ， 清蒸最佳 。选用鲜活樊口鲂鱼 ， 清蒸时辅以火腿、冬菇、冬笋和鸡汤 ， 上笼清蒸 ， 严格控制火候 ， 使之恰到好处 。成品鱼形完整、色白明亮、晶莹似玉 ， 鱼身缀以红、白、黑配料 ， 颜色非常好看 。肉质细嫩 ， 吃起来还有浓浓的香味扑鼻 。

【地道的武昌鱼】

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