酵素:是酶的旧译,酶是具有生物催化功能的生物大分子,即生物催化剂 , 它能够加快生化反应的速度,但是不改变反应的方向和产物 。酵素是人类身体中自然生成的产物 。例如,分解脂肪的脂肪酶等 。而且 , 体内还存在多种具有各种作用的酵素 。但是,还是需要通过食物来从体外补充酵素 。这是因为,随着年龄的增加 , 体内酵素分泌不断减少的缘故 。另外,年轻人也会因为摄取蔬菜不足以及饮食不均衡,造成酵素活动减弱 。酵素活动减弱就会造成酵素不能正常发挥作用,从而表现出各种疾病以及肥胖等不适症状 。酵素中富含天然的维生素、矿物质、氨基酸等重要营养元素 , 是缓解这些症状的最理想食品 。
【什么蔬菜酵素多】食物中含酵素的有:木瓜,菠萝 , 黄瓜 , 卷心菜 , 胡萝卜,萝卜,莲藕,南瓜 , 马铃薯,红薯,西红柿,茄子,玉米,红小豆,大豆,菠菜 , 白菜,豌豆 , 大米,小麦,生姜,薏米 , 苹果,梨,西瓜,哈密瓜,菠萝,桃,柠檬,无花果,桔子,柿子,海藻,海带,笔头菜,艾蒿,梅子等 。
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