1、剥去虾皮 。
2、切段后放入容器中，用料酒、酱油和盐腌制10分钟 。
3、荸荠清洗干净，去除外皮 。
4、切成与虾仁段相同的块，胡萝卜也切成块 。
5、锅中放少许油，将胡萝卜丁放入煸炒至变色后盛出 。
6、锅中放适量油，将虾仁放入 。
7、将胡萝卜和荸荠丁放入，一起翻炒 。
8、七分熟时放入盐 ， 翻炒均匀 。
【荸荠炒虾仁最正宗的做法】9、几分钟后盛出 。

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