文章插图
1、材料：芥菜500g、咸蛋2只、花生油3汤勺、盐适量、姜适量、蒜适量 。
2、将芥菜洗干净 ， 用刀切成一寸的长条状 ， 加入适量的盐水浸泡半小时左右 ， 此举可使芥菜的干嫩的叶子或者茎不至于因时间关系软化脱水 。
3、把芥菜捞起晾干5到10分钟 ， 将姜和蒜切成块状 ， 不宜过大或过小 ， 混合搅拌均匀 。起锅热油 ， 把姜蒜倒进锅中爆香 ， 然后移出锅 。
4、往锅里加入适量的水和准备好的长条状芥菜烹煮（芥菜心先煮三分钟 ， 再倒进芥菜叶煮两分钟） 。
【芥菜咸蛋汤怎么做好吃 咸蛋芥菜汤怎么做好吃窍门】5、烹煮途中 ， 剥咸蛋 ， 取出蛋黄切小块 ， 再和蛋清搅拌 。然后倒进锅中与芥菜一起再熬汤5到8分钟 ， 放入适量的盐和爆香的姜蒜即可起锅 。

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