春末夏初吃什么鱼好?

春夏之交,水暖鱼肥,此时不但是鱼类产量最高的时候,也是营养最丰富的时候,口感也最为鲜嫩可口 。中医认为,每种鱼都有自身侧重的养生功效,暮春时节不妨尝试以下两种鱼 。
【春末夏初吃什么鱼好?】鳜鱼(桂鱼)——健脾养血

鳜鱼数百年来独占“春令时鲜”的榜首,这是因为鳜鱼肉质细嫩丰满,无胆少刺,为春季淡水鱼之上品 。《本草纲目》记载其肉“可补虚劳,健脾胃,益气力”,适宜体质衰弱,饮食不香的人食用 。现代营养学表明,鳜鱼含有蛋白质、脂肪、钙、钾、镁、硒等营养元素,肉质细嫩,极易消化,适合儿童、老人及消化功能不佳的人;鳜鱼肉的热量不高,且富含抗氧化成分,对想美容又怕胖的女士也是极佳选择 。
春末夏初的草鱼是淡水鱼中最物美价廉的鱼类之一 。草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的好食物 。草鱼还含有丰富的硒元素,有抗衰老、养颜的功效 。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,开胃、滋补 。清代《医林纂要》中记载草鱼能“其头蒸食尤良 。”读者不妨也试试蒸食草鱼头的做法 。