1、排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开（用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来，不盖锅盖是为了让异味充分挥发） 。
2、开锅后会慢慢煮出血沫子 ， 将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用 。
3、冰糖敲碎，锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小 。
4、小火慢慢熬 ， 熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色 。
5、把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒 。
6、倒入少许酱油上色 ， 放入大料、香叶、桂皮，姜片、葱段、拍过的蒜，倒入半碗黄酒，倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟 。
【红烧排骨咋做的】7、汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁 。红烧排骨出锅盛盘 。

• 红烧鲳鳊鱼如何做 鲳鳊鱼红烧怎么做
• 秘制红烧猪蹄的做法 秘制红烧猪蹄如何做
• 红烧羊肉怎么做
• 鹅的五种吃法
• 豆豉蒸排骨如何做 豆豉焖排骨如何做
• 胡氏红烧鱼如何做 搜一下红烧鱼的做法
• 为什么排骨要用水浸 排骨要用水浸吗
• 红烧黄花鱼的家常做法 红烧黄花鱼
• 海鲜排骨饭如何做 怎么做排骨饭
• 红烧鳝鱼怎样烧才好吃