兔头是四川成都名小吃 。有多种专门的吃法,通常有麻辣,五香两种口味 , 具有骨头多,肉少,越吃越香等特点 。吃兔头专门的叫法为"啃" , "啃兔儿脑壳"在当地方言中也有亲嘴的意思 , 是一种乐趣多多的美食 。
【兔头怎么吃】首先握住牙齿将上下颌骨掰开成两半 。这时可以把脸颊的肉啃了,将舌头吃掉,下颌骨部分基本完成 。
第二步是将上颌骨部分的后半部(后脑勺)掰下来,吃里面嫩滑的脑花(兔脑),翻过来把天堂(上颚)吃掉,就像很多人爱吃鸭头鱼头一样,其目的不在吃肉,而在细细挖掘的过程 。
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