鱼头的家常做法鱼头的家常做法大头鱼 _知识经验

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1、剁椒鱼头的制作材料：主料：花鲢鱼头一个,泡红辣椒二十多个,料酒两大匙,鸡精一咖啡匙,豆豉一大匙,香葱三棵,老姜一小块,蒜半个,盐适量。
2、将鱼头洗净吹成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。
3、2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。
4、3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。
5、4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。
6、5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟（正宗的做法是起锅后才放葱碎，我是为了能把葱的香味蒸进鱼头中才先放的）。
7、6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。
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