文章插图
【什么样的鸡头米比较好 如何挑选鸡头米】1、看形状：芡实颗粒要圆整大小均匀 。
2、看色泽：通过芡实的外观色泽就能判断芡实的质地好坏 。如色泽白亮的 ， 形状圆整的无破损及附着粉状细粒的 ， 一般质地比较糯 ， 是为新鲜的好芡实 。如果颜色很白但没有光泽的 ， 这样的芡实质地是梗性的 。需注意的是 ， 如果芡实的颜色白中带黄 ， 则可能是陈货 ， 其质地也是梗性 。
3、口咬：芡实要选干燥的 ， 否则易霉变 ， 鉴别是否干燥可以用口咬来坚定 ， 齿咬松脆易碎的干燥 ， 略带韧性的身份潮 。
4、鼻闻：闻有无异味 ， 如有硫磺味 ， 可能虫蛀后再加工的 。

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