苦菜！你真的会吃吗？苦菜

野菜系列第二弹来了!在春夏季吃得最多的野菜，苦菜应该是排在第一位了。因它常见于路边、田埂或荒地，全国各地均有分布，容易采摘，而且有清热解毒、杀菌消炎、防暑保健作用，所以在春夏季常被人们采摘来，做成菜肴端上餐桌品尝。
凉拌苦菜

步骤：
1.苦菜放开水锅里焯水2分钟。

2.过凉水，捏干水分。

3.加适量盐和凉菜调料，倒入适量生抽、醋和白糖。

4.在放适量蒜末。

5.最后放上适量炸香花椒的油。

6.将菜拌匀腌制一会即可装盘。

小贴士
凉拌苦菜的味道多种多样，可咸鲜、可酸辣、可甜酸，随心所欲就是。
【苦菜！你真的会吃吗？】吃不惯苦味的，可以焯水后用凉水浸泡半天，换上几次水，就不苦了。
苦菜小肠汤

步骤：
1.材料：小肠一头、苦菜一把、大蒜一瓣、芝麻油适量
调料：盐巴、味精、调和油

2.把打好结的肠头切断。

3.坐锅上火，倒入调和油爆香大蒜。

4.爆炒小肠结(去腥味) 。

5.倒入温水大火烧开，转小火煮30分钟。

6.放入洗净的苦菜。

7.倒入盐巴。

8.倒入适量的味精

9.在起锅钱倒入一点点芝麻油提香气。

小贴士
小肠要翻出来(用筷子帮忙)倒入盐巴和白米醋揉搓，或者倒入面粉揉搓，反复3到4遍就会干净了。小肠结一定要打紧不然煮好就散了。另外苦菜性寒凉，女性朋友要是大姨妈光顾的时候不要吃苦菜哦。
苦菜大肉包

步骤：
1.准备适量的苦菜，去掉黄叶老根

2.面粉加上适量的酵母发酵

3.取锅烧水，等水开了，把苦菜放进去焯一下

4.然后把苦菜在凉水里泡一会，沥干水分，把苦菜用刀剁碎

5.准备适量的五花肉，洗干净备用

6.把五花肉切碎，加上姜丝一起剁碎

7.把肉馅和苦菜放到一起

8.加上适量的盐调味

9.加上适量的胡椒粉调味

10.加上适量的花椒粉调味

11.加上适量的老抽调味

12.加上适量的味极鲜调味

13.加上适量的蚝油调味

14.然后把肉馅、苦菜和调料搅拌起来

15.把发酵好的面揉成长条

16.然后切成一个个合适的剂子

17.然后揉圆，擀成包子皮，备用

18.取一个包子皮，包上适量的苦菜馅

19.包子包好了，放置案上等待二次发酵

20.发酵好了，取蒸笼，开始蒸包子了，大概15分钟后，好吃的包子就熟了

小贴士
苦菜必须要在开水里焯一下，然后在凉水里泡一会，去除苦菜的苦味。
苦菜大肉饺子

步骤：
1.取苦菜适量，烧水，然后把苦菜在开水中焯一下，然后在冷水里泡一会，沥干水分，备用

2.把五花肉加上适量的生姜，剁成肉泥

3.加上适量的胡椒粉调味

4.加上适量的生抽、料酒和耗油调味

5.把苦菜用刀剁碎

6.把剁碎的苦菜加到搅拌均匀的肉馅中

7.把剁碎的苦菜和肉馅一起搅拌起来

8.面粉和成面团，放置案上醒10分钟，然后揪成小剂子，用擀面杖擀成饺子皮

9.取一个饺子皮，把苦菜大肉陷包进去

10.依次包好所有的饺子

11.取锅烧水，等水开了，下入包好饺子开始煮