14.最后浇在盘中的肉和苦菜上即成 。
苦菜扣肉的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备猪油约500克;苣荬菜又称苦菜 。
蘸水苦菜
主料：苦菜
调料：香葱、姜沫、干辣椒、生抽 、鸡精、盐少许、蚝油 。
做法：
1、苦菜的调料：香葱、姜沫、干辣椒
2、菜汁，把佐料放碗中，到入生抽，少许盐(不放也可以)、鸡精、有蚝油也放少许 。
3、用绰后的原菜汁到少许 。
4、汁要留着，做好了，菜就是原汤原汁，味道清香 。
苦菜酸辣汤
主料：苦菜200克，香菜10克;
调料：姜3克,盐3克,味精2克,白砂糖3克,料酒2克,白醋15 克,淀粉5克,胡椒粉10克,香油5克;
苦菜酸辣汤的特色：此汤清澈透明，酸、辣、咸、甜 做法自己发挥啊~~~

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