立春后“养肝第一菜”,这样吃护心、通便又补钙!可惜精华被扔了

春天各种时令鲜蔬大量上市 , 有些是专属于春天的美味 , 而有些虽然其他季节也能吃到 , 但这个季节最是鲜美 。
比如大家熟悉的菠菜 , 春季时茎长、叶圆、口感厚实 , 口感非常好 。 更重要的是还有很好的疏肝理气、滋阴润燥的作用 , 现在吃正好 。
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春天养生吃菠菜中医认为 , 菠菜味甘、性平 , 入肝、胃、大肠、小肠经 , 有解热毒 , 通血脉 , 利肠胃之功效 。 春天吃它 , 有滋阴平肝、清理肠胃热毒的功效 , 有助于预防春季里因肝阴不足引起的高血压、头痛目眩和贫血等 。
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别看它价格不贵 , 却有着“营养模范生”的美誉 , 富含多种营养 。 01养肝明目菠菜青色入肝 , 对养肝疏肝有帮助 。 它的叶黄素含量在常见蔬菜中是比较高的 , 叶黄素能够保护视力 , 预防黄斑眼底病变 。
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02润肠通便
菠菜中含有大量膳食纤维 , 有助于促进肠胃蠕动 , 润肠通便、防止便秘 。
03辅助控糖
菠菜富含膳食纤维、天然营养元素类胰岛素 , 能够辅助控糖降糖 , 所以它也是适合糖友吃的蔬菜 。
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04补钙健骨
立春后“养肝第一菜”,这样吃护心、通便又补钙!可惜精华被扔了】菠菜中本身就含有丰富的钙质 , 而且它富含维生素K , 有助于促进钙的合成 , 所以菠菜是很好的补钙蔬菜 。
菠菜加一物 , 营养翻倍菠菜营养这么丰富 , 怎么吃更好呢?给大家推荐它的两个好搭档 。 01菠菜+麻酱——补钙润肠芝麻在常见食物中钙含量排名第二 , 同时也富含油脂可以润肠通便 , 日常吃拌菜可以放一些芝麻酱 。 麻酱拌菠菜
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1、菠菜洗净 , 开水焯烫变软捞出 , 过凉水挤干水分 。 2、麻酱 , 葱姜末 , 蒜泥、盐、味精、香油、醋一同放碗内搅匀 , 淋在菠菜上即可 。 02菠菜+百合——强心
镁元素被称为心肌律动的调节剂 , 常见蔬菜中镁元素含量排名前两位的就是菠菜和百合 , 搭配食用有助于保护心脏 。
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汆水蛋
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1、鸡蛋打散 , 加入焯熟切碎的菠菜 。 2、锅中水开转小火 , 倒入蛋液汆烫 , 汆熟后加入适量生抽和盐调味 。 3、水蛋盛出 , 撒上葱姜丝和鲜百合 , 热油一淋即可 。 吃菠菜 , 注意这两点01吃前先焯水菠菜的草酸含量丰富 , 摄入草酸过多会影响钙的吸收 , 还可能形成结石 , 所以吃前记得先焯水 , 就可以去除大部分草酸了 。
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但要注意菠菜中还含有丰富的叶酸、维生素C等不耐热的营养素 , 不宜长时间加热 , 多放水 , 大火快速焯烫即可捞出 , 时间太久营养流失 , 口感也会变差 。 02菠菜根不要浪费
菠菜根中的营养一点也不比叶子中的营养少 , 同样富含铁元素、β胡萝卜素、维生素C等多种营养素 , 建议洗净后一起食用 。
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专家还给我们推荐了一个菠菜根茶 , 润肠通便的效果很好 , 能解渴、预防便秘 。 菠菜根茶