猪肝怎么炒最嫩 炒猪肝最嫩的窍门

【猪肝怎么炒最嫩 炒猪肝最嫩的窍门】

猪肝怎么炒最嫩 炒猪肝最嫩的窍门

文章插图
1、食材:猪肝300克、葱姜蒜适量、青红辣椒一个、洋葱半个、红泡椒2个、盐适量、白糖适量、胡椒粉适量、老抽适量 。
2、猪肝在清水中浸泡洗去血水 , 捞出切成薄片放入盆中 , 在用清水反复清洗 , 洗到不再出血水就可以了 。
3、猪肝里加入食盐 , 白糖 , 胡椒粉 , 老抽搅拌均匀 , 最后加入一把淀粉 , 再次抓均匀后腌制5分钟 。
4、腌制猪肝的同时 , 把葱切马蹄片 , 生姜切片 , 泡椒切圈 。在准备一个碗 , 加入食盐 , 白糖 , 胡椒粉 , 料酒 , 老抽 , 清水 , 淀粉搅拌均匀 , 料汁先兑好 , 一会可以节约猪肝的炒至时间 , 使猪肝更嫩 。
5、锅烧热 , 加入凉油 , 下入猪肝快速翻炒 , 热锅凉油猪肝下锅不会粘锅 , 油也要多放些 , 这样猪肝受热均匀 , 可以很快的成熟 。
6、等猪肝炒至变色 , 倒入大葱 , 生姜 , 泡椒等 , 炒出香味后倒入青红椒片和洋葱片翻炒几下 , 把调好的料汁淋入锅中 , 大火翻炒30秒 , 淋入清油 , 就可以出锅装盘了 。