卤菜糖色在油温转凉时放入即可,其做法如下:
1、备好所需的料,用清水清洗几遍鸭掌,鸡脚,翅膀;
2、将鸡脚、鸭掌、翅膀冷水下锅,加入料酒和姜煮沸后,将其煮3分钟 。关火,将其捞出并洗净血沫,用剪刀将指尖剪掉;
3、将藕切片,小土豆洗净 , 鹌鹑蛋冷水下锅煮熟 。然后依次将鹌鹑蛋敲破;
4、直接将卤料下锅,然后依次加入准备好的料;
5、卤料下锅后,加入一壶沸水,盖上锅盖熬至20分钟左右;
【卤菜糖色什么时候放】6、加入准备好的料,盖上锅盖开大火煮开后转中火慢慢熬,大约30分钟即可 。
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