【酱焖鲫鱼怎么做】1、鲫鱼挖鳃去鳞，拽出腥线，清洗干净 。加入约1大匙的料酒淋在鱼身和鱼腹中 。腌制十分钟 。
2、炒锅烧热，用姜片在锅内来回擦拭 。
3、用厨房纸擦去鱼身上的水分 。
4、锅内放油，加入鲫鱼 。两面煎至金黄捞出待用 。
5、用煎鱼剩的油爆香姜丝、干辣椒段、和花椒八角 。
6、加入大酱翻炒 。
7、加入2碗水 。
8、加入煎好的鲫鱼大火烧开 。小火炖煮15分钟左右 。
9、把炖好的鱼捞出装盘 。
10、把蒜末加入剩余的汤汁中 。
11、大火烧开 。
12、把汤汁淋到鱼身上即可食用 。

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