重庆酸菜鱼最正宗的做法

材料:鲜草鱼、酸菜、玉米淀粉,干辣椒、鸡蛋、葱、姜、蒜、胡椒粉、花椒、油 。
步骤:1、把整块鱼肉皮朝下,从尾部开始片成薄片,全部片好备用 。
2、片好的鱼片加上料酒和盐腌制 。
3、炒锅放油 , 下干辣椒段炒出香味捞起辣椒段备用 。
【重庆酸菜鱼最正宗的做法】4、下花椒粒爆香后 , 倒入泡姜粒,生姜粒,大蒜粒炒香,再倒入酸菜翻炒几下加适量清水煮上 。
5、煮酸菜汤时就把腌上的鱼再加入鸡蛋清,生粉拌匀 。
6、酸菜汤煮出味道后,可加适量盐调味,再把鱼骨放入,煮至颜色变白 。