将炒好的糖色盛入碗中，然后把卤水在锅中加热 ， 等到卤水沸腾后关火将糖色一点点的放入卤水中，一边放入糖色一边搅拌卤水，直到糖色全部放入卤水中后再将卤水加热煮沸即可 。
【炒糖色如何加到卤水里】糖色 ， 一种历史悠久的江南美食，也是古时蜜饯的别称 。糖，泛指制造蜜饯原料，色者 ， 种类也，犹"各色人等"之"色"，糖色者 ， 即各类糖、蜜制食品之总称，后来实指蜜饯 。
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