鸡蛋|老一辈人常吃的“开水冲鸡蛋”,能长期吃吗?为了健康,不妨看看

鸡蛋|老一辈人常吃的“开水冲鸡蛋”,能长期吃吗?为了健康,不妨看看

文章图片

鸡蛋|老一辈人常吃的“开水冲鸡蛋”,能长期吃吗?为了健康,不妨看看

文章图片


“妈 , 你别再用开水冲鸡蛋给壮壮吃了 , 这样不卫生的 。 ”
“什么不卫生啊 , 这可是好东西!我们以前想吃都吃不到!”
为着家里孩子的吃饭问题 , 小丽和婆婆不止争吵过一次两次 。 婆婆在家照顾孩子的时候 , 经常会做开水冲鸡蛋给孩子做早饭 。 在她看来家里的土鸡蛋营养丰富 , 他们小时候想吃都吃不到 。 但是在小丽看来 , 鸡蛋用开水一冲就吃的做法 , 不卫生 。 她很担心鸡蛋中有细菌 , 吃了会影响孩子的健康 。
【鸡蛋|老一辈人常吃的“开水冲鸡蛋”,能长期吃吗?为了健康,不妨看看】因为这件事 , 两个人闹了不小的矛盾 。 你是否也在好奇 , 老一辈人常吃的“开水冲鸡蛋”到底能不能经常吃?会不会影响健康?感兴趣的不妨看一看 。

开水冲鸡蛋 , 是养生佳品还是细菌“窝点”?
首先我们来看看开水冲鸡蛋吃的好处 。 鸡蛋中含有丰富的卵磷脂、蛋白质、胆碱等 , 经常吃能起到健脑、补脑的作用 。 蛋黄中含有较多的叶黄素、玉米黄素等 , 能够起到保护视网膜的作用 。
其次 , 开水冲鸡蛋能够避免蛋黄比较噎人的口感 。 冲的时候为了方便入口 , 还会放一些蜂蜜或者食盐调味 。 这让开水冲鸡蛋也能起到清热去火的作用 , 对咽喉不适、频繁咳嗽的人也有好处 。

但是 , 不得不提的一点是 , 小丽担心的灭菌不充分的问题确实存在 。
鸡蛋看上去很干净 , 但是蛋壳上有非常多细小的孔 。 如果保存不当 , 或者生产的环境不好 , 很可能会导致病原体入侵 , 而对人体内影响比较大的就是沙门氏菌 。 据不完全统计 , 大约有10%的新鲜鸡蛋可能感染沙门氏菌或其他的寄生虫卵 。 在不充分加热杀菌的情况下食用后可能引发恶心、腹泻等问题 , 甚至造成食物中毒 。
而开水冲鸡蛋的时候 , 鸡蛋液是凉的 , 就算是100度的开水冲 , 也会降低一定的温度 , 无法保证充分的烫熟鸡蛋 。 经常吃这样的鸡蛋 , 其实对人们肠胃的影响也是不小的 。 如果不小心碰到一些杀菌不充分 , 或者处于肠胃比较敏感的阶段 , 都可能给健康带来不好的影响 。

总的来看 , 开水冲鸡蛋的吃法确实是老一辈人一直流传下来的 , 能够在某些方面给健康带来比较好的影响 。 但是不可避免的是鸡蛋中残留的寄生虫或者细菌 , 无法通过简单的加热而杀灭 , 可能给健康带来威胁 。
如果你平时比较喜欢吃开水冲鸡蛋 , 也应该注意有3种鸡蛋不适合用 。
第一种 , 发生裂纹的鸡蛋可能已经被细菌入侵 。 在无法保证充分加热的情况下 , 不建议食用 。
第二种 , 散黄鸡蛋 , 往往存在保存时间过长的问题 , 拿到耳边晃动后能够听到震动的声音 。 这时外界的一些微生物就会进入蛋体 , 蛋液也会受到影响 , 不适合继续吃了 。
第三种 , 沾壳鸡蛋 。 出现这种情况往往也和保存的时间过长有关 。 如果还出现了异味 , 更应该及时丢弃 。

鸡蛋是一种全营养食物 , 但是开水冲鸡蛋的食用方法并不是所有人都能接受 , 也不是所有的鸡蛋都能用 。 在吃之前也应该了解清楚 , 用错鸡蛋确实可能影响健康 。 如果实在不能保证鸡蛋的新鲜度和卫生 , 最好还是完全加热熟再吃 。
参考资料: