1、五花肉切成肥瘦相间的小块，切得太大不好入味 。
【红烧肉的家常做法详解】2、烧好开水倒入锅里，把五花肉放进去煮一下，焯两分钟捞出放到碗里 。
3、锅里放入少量的油，糖 ， 把五花肉倒进去煸炒一会 。如果有精力的话可以先炒出糖色再倒入五花肉 。
4、炒出油榨干肥肉之后倒入水，水要比肉多一些 ， 加入大料等调料炖煮 。
5、盖上锅盖开大火炖肉 ， 等到里面的水快烧干为止 。
6、加入酱油上色 ， 加入盐和味精调味，这边多炒一会上色效果会更好 。
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