小烤箱烤泡芙的最佳温度和时间

200度烤20分钟后160度烤15分钟最佳。
烤泡芙小技巧：
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泡芙内部的空洞，是面糊中的水分经由高温而急速形成水蒸气，使得体积增加造成的，所以泡芙中的水分比很高。使用一般的水或者牛奶皆可，当然牛奶的香气度会更佳，上色也会更漂亮。
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制作泡芙时，需经由烫面糊的动作，让淀粉充分吸收水分，进而形成粘稠的糊化。糊化成功的面糊会有良好的延展性，烤制后有漂亮的爆发裂纹，所以，为了让糊化能稳定的进行，建议采用厚底平底锅来操作，温控会比较稳定。
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烘烤泡芙时开箱会使温度降低，可能会导致泡芙形状扁塌，烤色不均匀。
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【小烤箱烤泡芙的最佳温度和时间】泡芙传统的比例为鸡蛋：水分：油脂：面粉＝２：２：１：１，而使用鸡蛋多一点，泡芙则会膨胀的较大、皮较薄。若面粉高于油脂，则皮会较扎实；使用低筋面粉则皮膨胀度较大且?。欢褂酶呓蠲娣墼蚺蛘投鹊颓液?nbsp;，可以视个人喜好的口感来决定使用面粉的种类。