蒸馒头皮皱原因:发酵过头 。因为发酵过度让面团组织加大扩散,撑起了表面但却失去了支撑力,因此膨胀后蒸馒头皮皱了 。解决方式:减少发酵时间或减少酵母粉数量 。
【蒸馒头皮皱什么原因】馒头,别称“馍”“馍馍”“蒸馍”,中国传统面食之一,传说是三国蜀汉丞相诸葛亮所发明,是一种用发酵的面蒸成的食品 。馒头以小麦面粉为主要原料 , 是中国人日常主食之一 。
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