冠心病|一天吃一个鸡蛋，对身体是好是坏？营养科主任直接告诉你答案( 二 )

哈佛大学陈曾熙公共卫生学院、哈佛医学院布里格姆女子医院共同发表在《英国医学杂志》的研究显示对年轻男性来说鸡蛋摄入量与降低冠心病发病风险有较强相关性用鸡蛋替代红肉可降低20%的冠心病风险。

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鸡蛋对人体健康的作用不言而喻但是与此同时“吃太多鸡蛋会不会提高胆固醇水平”等关于摄入量带来的健康风险问题也备受关注那么鸡蛋吃多少才合适呢
三、一天一个鸡蛋是好是坏虽然鸡蛋对健康有益但吃多了的确有健康风险。如鸡蛋中含大量的胆固醇摄入过多可引起血清胆固醇升高诱发高胆固醇血症继而提升动脉硬化、冠心病和脑中风等心脑血管疾病的发病风险。
因此东南大学附属中大医院营养科主任医师金晖建议健康人群正常1天吃1个或1周吃5-7个鸡蛋都是可以的而部分特殊人群如糖尿病、高血压、高胆固醇血症等人群要注意限制胆固醇摄入量但也不用完全拒绝吃鸡蛋隔天吃1个即可。
四、三种方式吃鸡蛋营养价更高1、水煮
水煮的鸡蛋营养价值是最高的因为可最大程度保存各类维生素而且最利于人体吸收、消化。但需注意的是鸡蛋容易受细菌污染建议最好食用全熟鸡蛋因为高温71℃ 以上才能全熟有杀菌作用。
2、蒸蛋
蒸炖方法尽可能地保存了鸡蛋中的核黄素、叶黄素等水溶性维生素的丢失。且因口感嫩滑、易消化所以非常适合老人、儿童、消化功能差的人食用。
3、鸡蛋汤
从营养价值来看这种烹饪方法比上面两者要低一些因为鸡蛋在被打散的过程中部分水溶性维生素及矿物质也可能丢失。不过可以试着从其它方面来弥补比如在鸡蛋汤当中加入西红柿、豆腐、丝瓜、牛肉等合理搭配对提升营养价值也有帮助。

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总结一般从正规渠道购买的鸡蛋安全系数都是比较高的大家可以放心食用没有那么多“激素鸡蛋”让你遇上。而在吃鸡蛋的时候也要注意一些烹饪技巧这样可以获取更高的营养价值。#健康明星计划##谣零零计划#
参考资料
[1]《什么这样的鸡蛋竟是"激素鸡蛋"别怪我告诉你晚了…》.科普中国.2021-06-02
[2]《大量激素鸡蛋流入市场超市里这种壳的鸡蛋别再买了》.健康之路.2021-07-07
[3]《国人体质变强鸡蛋功劳大》.生命时报.2020-12-08
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