1、正常用缸腌酸菜要用石头把白菜压紧，尽量在水面下，缸放在温度低但是又不上冻的地方 ， 温度高就容易腐败 。而且在发酵过程中缸中会产生气泡，随时将塑料膜抹平 。
2、如果要冷藏，在冰箱里放酸菜 ， 冷藏室里应该密封放置，因为冷藏室里不上冻潮湿放各种食品，细菌容易繁殖 。
【酸菜怎么保存】3、储存温度在8-12度，不能低于5度温度过低 ， 不利于酸菜变酸 。过高，酸菜容易腐烂 。
以上就是关于酸菜怎么保存的相关知识，朋友们学会了吗？

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