【烧椒茄子的做法】1、所需食材为茄子两个，辣椒一个，大椒一个，剁椒适量，糖一茶匙，生抽一茶匙，香油一茶匙，醋适量；
2、茄子洗净后整个放在笼格上，大烧蒸上；
3、辣椒洗净后用筷子串着放在炉火上烧 ， 至表皮出现黑块，辣椒肉质变软，放在流动的水下洗去黑皮，切成小块备用；
4、大蒜放在石臼中，加一点盐 ， 加一部分烧过的辣椒，捣碎；
5、取出辣椒蒜泥，加生抽 、香油、一点糖和剁椒拌成味儿汁；
6、茄子蒸透，放上余下的辣椒，倒上之前调好的味儿汁，拌均匀即可 。

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