文章插图
1、材料：虾仁、腰果、葱 。调料：葱花 ， 蒜片 ， 姜各2克 ， 鸡蛋30克 。调料：油1000克（约耗100克） ， 料酒25克 ， 醋15克 ， 盐2克 ， 味精7克 ， 水淀粉25克 ， 香油10克 ， 汤少许 。
2、将大虾洗净 ， 剥出虾仁 ， 挑去虾线；
3、蛋白打散 ， 加盐、料酒、淀粉搅拌均匀 ， 将虾仁放下去 ， 抓匀糊 ， 喂拌一下；
4、锅内加油 ， 先炸腰果 ， 捞出 ， 放在一边 ， 凉着；
5、锅内再放虾仁 ， 划开 ， 停片刻倒出 ， 沥净油；
【腰果炒虾仁的做法说明 腰果炒虾仁怎么做】6、原锅放少量油 ， 加葱、蒜、姜、料酒 ， 加醋、盐、味精、汤、倒虾仁、腰果、颠锅 ， 淋香油 ， 出锅即可 。

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