酸菜的泡制方法是什么酸菜的泡制方法

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1、将需要浸泡的蔬菜(白菜、胡萝卜、红辣椒等)洗净。)并切成大块(放入泡菜坛口即可) 。
2、准备一个咸菜缸(带洗手池的密封口)，然后，往缸里放半缸自来水，把洗好的菜放进缸里，往密封缸里加水，盖上盖子。
3、然后，停留一到两天，用筷子上下翻动坛子里的蔬菜，里面的水一定要淹没蔬菜。
4、冬天一般5~7天，可以拿出来吃。一般春秋季4~5天，夏季2~3天。
5、咸菜可以边吃边拿，然后加入新的蔬菜进行冲泡。每次添加新菜后，必须在菜被淹没的地方加水，密封的水箱里要一直保持有水。(最好一次全部捞出来，然后换新菜，不然菜太酸易腐)
6、酸菜捞出后，用水冲洗干净，切成小块，加入少量盐、糖和香油，搅拌均匀即可食用。
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