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在面粉中加入碱、盐和鸡蛋有不同的作用 。
碱的成分是碳酸钠 。它的主要作用是与酵母分泌的酸发生反应，使面条蓬松，但不会变酸 。当反应发生时 ， 会释放热量促进酵母的生长，同时会调节PH值 。
盐的主要成分是氯化钠，用于调味和补充身体盐分 。在面团中加盐可以加强面筋，使面团更结实 。使面条更筋道，口感好 。
鸡蛋的主要成分是蛋白质 ， 可以使营养均衡 。面粉中的鸡蛋主要作为乳化剂，使大量空气体通过打浆进入面粉，形成膨胀体积 。
【面粉里加碱盐蛋起什么作用呢】面粉中加入碱性咸蛋有什么作用？本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。

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