酱猪蹄做法

1、将猪蹄洗净 。锅中倒入清水,大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟,捞出冲净后沥干备用 。
2、姜去皮切成片 , 大葱切成5cm长的段,大蒜去皮用刀轻拍一下,但不要拍碎 。
3、不粘锅中倒入油,大火加热至油5成热时,倒入葱姜蒜,八角,花椒,陈皮,草果 , 桂皮,香叶和干辣椒 , 煸炒出香味后,放入猪蹄,然后烹入料酒 。
4、倒入生抽和老抽,用铲子翻动猪蹄,使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上 。倒入开水,没过猪蹄,调入白糖,盖上盖子,改成小火炖煮1个半小时 。
【酱猪蹄做法】5、最后打开盖子,放入冰糖和盐,搅匀后改成大火再煮10分钟,待冰糖完全融化,汤汁慢慢收干即可 。