1、蛋黄、蛋清分离,分别放进两个无油无水的大盆里;冲牛奶,四勺奶粉125ml水 。最好用液体奶 。
2、处理蛋黄:蛋黄压碎 , 放入三分之一白糖,牛奶、25g炼乳,植物油,搅拌均匀,糖融化 。筛入面粉和玉米淀粉 。注意搅拌的时候不要画圈,要上下左右翻 。
3、打发蛋白 。这是个力气活,如果有电动打蛋器最好了,如果没有 , 用手动打蛋器也可以,会很累 。如果没有手动打蛋器,拿三四根筷子分开来打也可以 。先打到有粗泡放入剩下的三分之一糖 。
【压力锅做蛋糕的方法】4、打到泡沫细腻放入剩下的一半糖 。打到有纹路了放入剩下所有的糖 。
5、放一半蛋白到蛋黄糊中 , 拌匀后再放另一半 , 然后搅拌均匀 。注意搅拌的时候上下左右不能转圈 , 不要把蛋白沫压掉了 。
6、按蛋糕键 。保温后取出来 。拿牙签插进蛋糕里,带出来的蛋糕末是湿湿的,牙签也湿湿的,轻轻触摸蛋糕表面也是湿润的,而且很软,不成形说明没做好,可以把蛋糕轻轻翻过来再放进锅里加热15分钟 。如果牙签是干的,说明做好了,倒扣出来就可以美美的享用美食了!
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