腩肉就是五花肉 。又称为肋条肉、三层肉、五花肉,位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔 , 这部分的瘦肉也最嫩且最多汁 。
【腩肉就是五花肉吗】肉类含蛋白质丰富,一般在10-20%之间 。瘦肉比肥肉含蛋白质多 。肉类食品含蛋白质是优质蛋白质,不仅含有的必需氮基酸全面、数量多,而且比例恰当 , 接近于人体的蛋白质,容易消化吸收 。肉类中脂肪含量平均在10-30%左右,主要是各种脂肪酸和甘油三脂 。还有少量卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸及脂溶性色素 。肉类脂肪可提供较多的热量 , 如100克肥猪肉可提供热量830千卡 。
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