癌症是“省”出来的！再次提醒：5个节省习惯没好处，尽快改掉致癌物

文章图片

文章图片

文章图片

文章图片

文章图片

文章图片

文章图片

文章图片

文章图片

文章图片

每逢佳节“胖三斤” ，春节期间总有吃不完的饭菜和水果，而许多人不舍得浪费，总会收拾一堆剩饭剩菜，从初一吃到十五……

虽说勤俭节约是传统美德，但对于需入口的食物，叔不建议你们这样做，因为许多人已经“省”出病来了。

可怕的是，以上案例可能都算是轻的，有些癌症还可能是“省出来的” ，千万不能大意！

因以前物质条件差，许多老人养成了 “吃剩菜”的习惯，一顿不行就两顿，直到吃完为止。珍惜粮食是好，但如果太过，就可能出问题。
况且，还有人为了省电，不会放冰箱保存，而正是这些小bug影响了身体健康。
浙江省宁波食检院分别在4℃低温、25℃常温环境下，对30道家常菜进行了450项数据检测，结果发现：
经过24小时的4℃低温冷藏后，不论荤素，致癌物亚硝酸盐含量仍不到国标安全红线的1/3 ，细菌数量增幅也比较小。
【癌症是“省”出来的！再次提醒：5个节省习惯没好处，尽快改掉】

这个研究还显示，在25℃常温下隔夜，经过热处理的荤菜整体危害虽没太大增加，但叶菜类菜肴情况却非常严重。
例如包心菜、大白菜、凉拌黄瓜等，在室温存放24小时后，细菌总数和亚硝酸盐含量都翻了好几倍。
亚硝酸对胃粘膜有强烈刺激作用，摄入后可在体内转化成致癌物亚硝酸胺，长期食用会增加患胃癌风险。

◎30道菜24小时内亚硝酸盐含量变化/图：浙江在线
所以蔬菜尽量吃多少买多少，不要隔夜为好。如有隔夜的荤菜，建议套上保鲜膜放到冰箱里冷藏保存，吃之前先加热杀菌。

很多长辈不仅不倒隔夜菜，连发霉水果也不舍得扔，经常挖去腐烂部分就继续吃，但这样纯属在赌运气。
在发霉水果中有很多霉菌：青霉菌属、交链孢霉属、根霉属、葡萄孢霉属等，每一种在水果内的“繁衍”能力都非常强。
它们会顺着蔬果的水分，从局部迅速扩散到整体。以至于在你切去发霉部分前，它们早就把剩余“完好”的部分给污染了。

因此，发霉部分超过1/3就别吃了，误食可能引起头痛、头晕、腹泻，严重还会发生阵发性抽搐，甚至神志不清。
其他发霉食物也一样危险，如发霉的花生、玉米、坚果等，都含有大量黄曲霉素，这是一种具有强毒性、强致癌性的物质，毒性是氰化钾的10倍、砒霜的68倍。

摄入后不仅可损伤肝脏，还具有强烈致癌、致畸作用。普通人只要摄入1毫克的黄曲霉素即可致癌，一次性摄入20毫克以上，更可直接导致死亡。
而发霉肉类则易被赭曲霉毒素污染，吃了可能导致肝肾衰竭，所以见到发霉的东西，千万不能?。 ?
美国农业部通过检测各类发霉食物的毒素含量后，给出了以下建议，大家可根据情况处理：

◎图：美国农业部

烟草是世界公认的肺癌头号元凶，很多人都以为这是老烟枪才会中招的病，但奇怪的是：我国女性吸烟率虽然很低，但女性肺癌发病率仅次于乳腺癌。
究其原因，大部分是长期在厨房里接触油烟导致的。
每当做菜炒出油烟时，锅内温度已高达250℃ ，污染物多达200种。
其中最危险的莫过于一级致癌物苯并芘，它被人体吸入后直接危害肺部，大大增加细胞DNA损伤或癌变的风险。

所以有条件的家庭最好使用油烟机，虽然做不到百分百抽走所有污染物，但普通抽油烟机最低效率也有40% ，柜式抽油烟机效率最高达80%以上。
而没有条件的家庭，可通过排气扇、开窗等减少油烟污染。

在对待口腔健康这事上，大家除了省钱，还想“省事” 。
正常来说，一天刷2次牙是对口腔健康最基本的尊重，但能做到的成年人只有36.1% ，而且男生做得比女生更差。
而受父母影响，不到1/4的5岁孩子能一天刷2次牙， 2/3的12岁孩子都没有这个习惯。
长期不正常刷牙、护理口腔，可能造成牙齿龋坏甚至残冠，要是不及时处理，残根、尖锐牙冠会刺激口腔，大大提高口腔癌风险。

2016年福建医科大学做过一项为期3年的口腔癌跟踪调研也发现：不良的口腔卫生会增加口腔癌的发病风险，而且越不卫生口腔癌风险越高。

除了以上提到的发霉食物、隔夜食物等，一些容易藏致癌物的食物也要少碰！
油炸食物
炸鸡、烧烤是美食界永远的神，但还是建议大家少碰，因为被世卫认定的一级致癌物——苯并芘就藏在炸物里。
苯并芘的危害不只是因为它能让细胞恶性分裂，更因为它基本不挑食：肺、胃、膀胱等都是它经常作案的地方。

腌制品
咸鱼、腊肉等腌制品虽然风味独特，但不仅含盐量高，还有大量亚硝酸盐，危害跟吃剩菜一样，长期大量食用容易引发癌症。
槟榔
俗话说， 10个口腔癌， 9个嚼槟榔！可见槟榔的危害不容小觑。
长期咀嚼槟榔会刺激口腔黏膜，导致细胞变异，增加患口腔癌的风险。早在2003年，国际癌症研究中心就把槟榔列为一级致癌物。

目前全国多个城市也已禁止销售槟榔制品，所以请记住，珍爱生命，远离槟榔~
烟酒
烟酒的危害叔已经讲过很多，这里就不多赘述，一句话，能少碰就少碰！

我们日常油烟基本来自香烟和厨房，根据这2点做好以下防护：
尽量远离吸烟环境：
即便是前方路人呼出的二手烟，也尽量避免，减少吸入二手烟，仍然是防癌措施的重中之重。
养成良好做菜习惯：
1、不要反复用油：食用油高温下产生大量游离脂肪酸，游离脂肪酸含量越多，烟点越低越容易产生油烟。
2、抽油烟机“早开晚关”：炒菜前先开机，让机器运行起来；炒菜后晚关5分钟，让厨房油烟尽可能排出。

包括叔在内，大多数人比较难做到绝对健康地生活。
所以坚持定期体检就显得尤为重要，它能及时准确地反馈身体各部位的指标，还能查出早期癌症和癌前病变。

参考资料：
[1
郭海丰李亚鑫杨旭升.抽油烟机捕集性能的研究现状与展望[J
技术创新.2022.09
[2
张珊田智慧.提高父母口腔健康意识对儿童口腔健康行为的影响[A
数理医药学杂志.2022(第3期)
[3
李欣怡.试析提升口腔健康意识的必要性[A
.生活保健.2020.
[4
林菁曹裕杰何宝昌张诗蕾.口腔卫生状况与口腔癌发病风险的关联研究[R
2019年中华口腔医学会老年口腔医学专业委员会第十四次全国老年口腔医学学术年会.2019.10.15
[5
倪雪.中国女性肺癌流行趋势及其影响因素研究[R
中国疾病预防控制中心.2019(第11期)
[6
杨雪高亚男王加启郑楠.亚洲和欧美地区霉菌毒素及其暴露风险分析[J
.食品工业科技2020(第5期).
[7
吴凤琪岳振峰张毅黄远祥温景岚.食品中主要霉菌毒素分析方法的研究进展[J
.色谱2020(第7期).
[8
高瑞君.发霉水果中霉菌的滋生对食用者的影响[J
.广东蚕业2020(第7期).
[9
豆康宁尚新彬盛亚平丁慧敏杨艳红史许曼王飞.面包贮存过程中微生物的变化[J
.粮食加工2014(第3期).
[10
崔志强赵惠琴.口腔护理对口腔癌患者的影响[J
.全科口腔医学杂志(电子版)2018(第14期).