蔬菜|炒前必须焯水的5种蔬菜,再懒也别省这一步!为了家人健康,早知早受益!

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蔬菜|炒前必须焯水的5种蔬菜,再懒也别省这一步!为了家人健康,早知早受益!

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导语:炒菜前必须焯水的5种蔬菜 , 为了家人再懒也别省这1步 , 不懂就亏了
大家好 , 我是傻姐美食 , 生活中唯有美食和美景不可辜负 。 民以食为天 , 吃可算是头等大事 , 一天三顿饭 , 吃什么以及如何烹饪都和健康息息相关 , 吃的不对会影响身体 , 做饭做的不对也是一样的 。 就拿蔬菜来说 , 吃之前哪些需要焯水 , 哪些可以直接下锅炒 , 别看只是多一步少一步的事儿 , 如果该焯水反而没焯水的 , 那么就会影响营养的吸收 , 所以为了家人健康 , 食用前需要焯水的就别省事 。 下面就和大家分享下5种自带“毒素”的蔬菜 , 再懒也别省这一步 , 很多人都忽略了 , 一起来看看吧 。

有些人可能对焯水有误解 , 以为蔬菜焯水后会影响口感和营养 , 其实焯水的作用是为了去除一些“有毒”的成分 , 草酸 , 异味 , 或者一些农药残留等等 , 甚至还会提升口感 , 所以需要焯水的蔬菜就不能忽略 , 才能吃出健康 。

第一种 , 野菜 , 春天是挖荠菜的好时节 , 它有着“春天第一鲜”和“野菜之王”的称号 , 这美味吃之前一定要焯水的 , 不但不会影响它的鲜美度 , 还会更好吃 。 因为荠菜含有草酸和轻微苦涩味 , 焯水后就会缓解 , 否则会影响口感和健康 。 随着天气越来越暖和 , 野菜也越来越多 , 像山苜楂 , 蕨菜 , 艾草 , 马齿苋等等都是需要先焯水再食用的 。

第二种 , 笋类 , 春季也是吃笋的季节 , 像竹笋和芦笋吃之前都是要先焯水的 , 因为笋中含有大量草酸 , 这也是苦味的源泉 , 焯水能分解草酸 , 让口感更鲜嫩好吃 。 竹笋要开水焯3-5分钟左右 , 捞出后用冷水浸泡半个小时 , 这样吃起来更脆爽 , 芦笋的话焯水不要超过3分钟 , 不然颜色会发黄 , 口感也变得绵软 , 失去了清脆口感 。

第三种 , 不易清洗的蔬菜 , 比如西兰花 , 花菜 , 新鲜香菇 。 西兰花和花菜都比较硬 , 不容易炒熟 , 再加上它们的结构密实 , 容易残留农药 , 灰尘等脏东西 , 这时焯水就能解决这些问题 , 吃得放心 , 炒起来也更入味 , 容易熟透 。 同样香菇也是一样的 , 一是为了干净 , 再就是能去除一些异味 , 让香菇口感更纯正 。

第四种 , 含草酸比较高的蔬菜 , 菠菜和苋菜 , 这两种蔬菜含有大量草酸 , 焯水后才会更加营养 , 由于草酸易溶于水 , 这样就不会形成草酸钙了 。 尤其春天吃菠菜比较多 , 如果不焯水吃完后嘴巴会发涩 , 这就是草酸导致的 , 它会和食物中的钙形成草酸钙 , 影响人体钙的吸收 , 所以吃之前记得先焯水 。

第五种 , 含亚硝酸盐的蔬菜 , 香椿就是代表 , 过几天香椿就会大量上市 , 因营养丰富口感鲜香深受欢迎 , 都说不吃香椿的春天是不完整的春天 , 用它做的炒鸡蛋那叫一个香 。 很多人觉得香椿焯水会影响它的香味 , 我觉得差别不是很大 , 它不但含有亚硝酸也含有草酸 , 会影响肝脏的健康 , 吃之前还是简单的过一遍水吧 , 毕竟吃得是健康而不只是吃它的香味 。
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