文章插图
1、光鸭（草鸭，湖鸭为佳）、芋艿、白果、葱段、姜片、绍酒（料酒）、盐 。
【芋艿老鸭煲】2、光鸭斩大块，去除多余肥油部分 ， 洗净飞水；芋艿连皮煮熟，剥皮切滚刀块；
3、大锅中放入少许油 ， 下葱段，姜片爆香后，下鸭块翻炒片刻后下少许绍酒出香；
4、加入大量水，淹没鸭块，煮滚后持续大火至汤色变成奶白（15分钟左右） ， 改小火慢炖2小时；
5、下芋艿块 ， 白果 ， 续炖30分钟 ， 加盐调味即可 。

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